Resep Masakan - Empek Empek Palembang
Salah satu kuliner Indonesia yang populer adalah Pempek. Cara membuatnya pun tergolong tidak terlalu sulit, dengan komposisi antara ikan dengan sagu yang pas akan menjadikan pempek ini lezat serta ditambah dengan kuah cuko yang menyegarkan.
Bahan Pempek:
- 700 gr ikan tenggiri
- 1000 gr sagu tani (sagu putih)
- Penyedap rasa (jika diperlukan)
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Bersihkan ikan tenggiri dari duri dan sisik, lalu setelah semua bersih giling pakai gilingan daging (haluskan).
- Campurkan ikan yang telah dihaluskan dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya)
Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 1/2 mangkok, campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang, tergantung mau banyak sagu atau tidak).
Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan, sebanyak jumlah mangkok ikan dan air, dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan.
Masukkan pula bumbu penyedap (jika perlu) dan aduk rata.
Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Bila takaran tepat, akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg, bila kebanyakan air, makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa.
Bila adonan sudah kalis (tidak lengket), dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.
Bahan cuko/kuah pempek:
- 250 gram Gula aren
- 50 gram Asam jawa (bisa diganti dengan cuka)
- 750 ml air
- 5 siung Bawang Putih, cincang halus
- 2 sdm ebi, dihaluskan
- 1 sdt garam
- 10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas).
Cara membuatnya:
- Didihkan gula aren (merah), asam jawa, air lalu saring.
- Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, didihkan kembali lalu angkat.
- Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek.
